Asistente de Sous Chef
Tiempo completo • Mon Chou Chou
Beneficios:
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Horario flexible
- Seguro de enfermedad
- Oportunidad de avance
- Formación y desarrollo
- Seguro de visión
- Recursos de bienestar
Descripción general del puesto: El Sous Chef es un rol de liderazgo clave en nuestra cocina, responsable de administrar las operaciones de la parte trasera de la casa (BOH) durante los turnos. Esto incluye la preparación de alimentos, la cocina, la gestión de inventario y la supervisión del equipo. El Sous Chef garantiza que todas las operaciones de la cocina funcionen sin problemas, manteniendo altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Responsabilidades:
- Supervisar y ejecutar las operaciones de BOH, asegurando actividades de turnos eficientes, desde la preparación de alimentos hasta la cocción y limpieza.
- Dirigir reuniones previas al turno, realizar controles regulares de línea, temperatura y enfriadores, y organizar degustaciones de alimentos para mantener la calidad de los alimentos.
- Colaborar con el Gerente General (GM) y el equipo de administración para mantener y actualizar los libros de recetas y los estándares.
- Realice verificaciones periódicas de línea para garantizar la calidad de todos los elementos del menú.
- Gestionar los pedidos y compras de productos alimenticios y suministros, asegurando operaciones rentables.
- Realice un seguimiento y controle los costos de los alimentos y ayude en la gestión financiera relacionada con las operaciones de la cocina.
- Facilite la comunicación efectiva entre todos los equipos para garantizar la producción y el servicio oportunos.
- Liderar el reclutamiento, la capacitación y el desarrollo de todo el personal de BOH, fomentando un entorno de aprendizaje y crecimiento.
- Inspirar al equipo de cocina, promoviendo la creatividad, la moral y el alto rendimiento a través del liderazgo práctico y el ejemplo.
- Flujo de servicio directo en la cocina, agilizando según sea necesario para contribuir a un servicio oportuno y sin problemas.
- Ayudar en el desarrollo e introducción de nuevos platos y elementos del menú, asegurando una capacitación y un despliegue exhaustivos.
- Supervisar y capacitar a los cocineros de línea y al personal de preparación, asegurando el cumplimiento de los estándares y procedimientos de calidad.
Calificaciones clave:
- Experiencia comprobada como Sous Chef en un restaurante de servicio completo, demostrando fuertes habilidades de liderazgo y gestión de cocina.
- Experiencia en preparación y cocción de alimentos, con un profundo conocimiento de las operaciones de cocina.
- Experto en gestión de inventario, incluido el pedido y la compra de suministros necesarios para las operaciones diarias.
- Fuerte capacidad para liderar, administrar y desarrollar al personal de cocina, promoviendo una cultura de trabajo en equipo y respeto.
- Excelentes habilidades de comunicación, capaces de coordinar eficazmente entre el frente de la casa (FOH) y BOH.
- Habilidades para resolver problemas con la capacidad de manejar los desafíos de los huéspedes, proveedores y personal con tacto y profesionalismo.
- Flexibilidad para trabajar en varios turnos en múltiples ubicaciones, incluidas las primeras horas de la mañana, las últimas horas de la noche, los fines de semana y los viajes nocturnos ocasionales.
- Resistencia física para manejar las demandas de la cocina, incluido mover y levantar hasta 50 libras.
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Compensación: $18.00 - $24.00 por hora
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Brasserie Mon Chou Chou es parte de Southerleigh Hospitality Group
Con sede en San Antonio, Texas, Southerleigh Hospitality Group es una empresa independiente y totalmente integrada de restaurantes y hospitalidad, que posee y administra varios restaurantes y conceptos de comida, incluidos Southerleigh Fine Food & Brewery, Southerleigh Brewery y Southerleigh Haute South.
Southerleigh Hospitality Group es un fuerte grupo de amantes de la comida que están obsesionados con conectar a las personas con experiencias gastronómicas sabrosas, reconfortantes y sabrosas, y no ponen excusas al respecto. Con una pasión inquebrantable por los menús tentadores para el paladar, los restaurantes sirven una cocina decadente junto con distinguidas cervezas artesanales para que los amantes de la comida abunden.
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